Platos típicos de Huacho

Gastronomia en Huacho

La Gastronomia en Huacho como en otras partes del Perú se basa en los ingredientes que se producen en el lugar, Algunos traídos originalmente de otras latitudes y los nativos, sumado a las recetas tradicionales de los habitantes que, a lo largo de los siglos, fueron influenciados gracias a la transculturización como las migraciones.

El cebiche huachano como el cebiche de pato utiliza un ingrediente especial: la naranja agria. Esta fruta fue traída por los españoles. Y aunque su cultivo ha perdido interés en otras partes del país, es popular en varias zonas de Huacho. La fama gastronómica de la región, sin embargo, no termina aquí: Existe el desayuno huachano, compuesto por la salchicha huachana, tamales, relleno (de sangre de cerdo), camote frito y aceitunas exprimidas con salsa de cebollas, acompañados -obligatoriamente- por pan francés. Encontraremos también humitas y chapanas y algunos dulces que se elaboran en Sayán, como los higos rellenos. Aún pueden conseguirse aquí algunos postres de antaño, difíciles de hallar en otros lados, como el frejol colado y el ranfañote.

Hoy en día, diversos platos de Huacho son emblemáticos. La salchicha de Huacho, por ejemplo, que se prepara con carne molida y se condimenta con achiote, sal, pimienta, comino y vinagre blanco, es muy popular.

También hay que probar la sopa huachana y el cebiche de pato, uno de los platos insignia de la ciudad, que se prepara especialmente en las celebraciones familiares.

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